How to Make Espresso

by Elektra and Gaggia Baby

（エレクトラとガジアを使ってエスプレッソの作り方をご紹介）

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友人が Gaggia Baby （ガジアベービー）を持っているので、我が家のエレクトラ（マニュアルタイプ）と、ガジア（セミオートマティックタイプ）のエスプレッソマシンでエスプレッソの作り方をご紹介します。ガジアは友人にエスプレッソ（カフェラテ）を作ってもらいました。

エスプレッソとスティームドミルク（フォームドミルク、マイクロフォームミルク）のどちらを最初に作るかは、マシン自体の性能や作る人によって違うので、今回はフォームドミルクを最初に作る方法で説明していきます。

Micro Casa a Lever	Gaggia Baby
Elektra の象徴、鷲のヘッド。	左のスィッチボタンから電源ボタン、シングルショット用抽出ボタン、ダブルショット用抽出ボタン、水ボタン（？）、スティーミングボタン、メニューボタンがあります。
鷲のヘッドを取り、栓をはずして、ここに水をいれてから、電源スイッチを入れます。	ガジア上部の蓋を取り、ここから水を入れます。エレクトラに比べると水を入れやすい設計になっています。
気圧計。左は電源はまだ入っていない状態。気圧計の針が 1.2 - 1.5 Bar に達したら(右上矢印）エスプレッソ・ミルクスティーミングをはじめます。右下矢印はウォータータンクに入っている水の量を知らせてくれます。	ウォータータンクです。
ボイラーが温まったら、カップとポータフィルター（下記参照）を温めます。レバーを下に下げるとお湯がでてきます。
次にスティームドミルクを作りますが、その前にスティーミングノズルの中に入っている水分を飛ばします。水分を飛ばさずにスティームドドミルクを作ろうとするとミルクに水分が混じり、シルキーなミルクが出来にくくなります。
スティームドミルク（フォームドミルク）を作っているところです。ミルクは冷蔵庫に入れ、なるべく０℃ に近い温度くらいに冷やしておきましょう。最初の30℃～40℃くらいまでは、表面すれすれにノズルをおき、なるべく空気を取り込むようにし、それからノズルをミルクの下のほうへもっていき、70℃の手前まで、ミルク全体が勢いよく回るようにします。そうすることによってクリーミィーなミルクが出来上がります。バリスタは手で温度をはかりますが私は熱に弱いので専用の温度計を使用しています。	スティームドミルクを作っているところです。
次はエスプレッソを作ります。お湯を通したポーターフィルターをペーパーなどで水気を拭きます。	ポーターフィルターに挽いたコーヒーを入れ、タンパーでタンピングしているところです。
挽いたコーヒーをポータフィルターにいれます。タンピングを終えた状態です。	ポータフィルターをグループヘッドに設置したところです。
エスプレッソを抽出します。上部にあるレバーを押し下げます。	エスプレッソを抽出します。本体上部にある抽出ボタンを押します。
レバーを下まで押したところです。この状態で１０秒数えるか、もしくはエスプレッソが抽出し始めたら（どちらか早いほう）、レバーを放します。レバーが上がりきった状態に戻る手前で、もう一度レバーを引き下げて、レバーを放します。
抽出されたエスプレッソです。上部の黄金色の部分がクレマになります。Elektra は他のエスプレッソマシンに比べてクレマが出来にくいです。余談ですが、このカップは、Bodum 社の Double Wall です。2重になっているのでカップが熱くならず冷たくならず、優れものです。	抽出されたエスプレッソです。ガジアはエレクトラに比べて、クレマが綺麗にでてきます。
先ほど作っておいたスティーミングミルクを注いでカフェラテアートの出来上がり。まだまだ修行が必要です。 ⇒私のカフェラテアートの軌跡のページへ	出来上がり。
左が Gaggia (58mm) のポータフィルター。右が Elektra (49mm) のポータフィルター。	左がシングルショット用、右がダブルショット用。

　　

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