No Knead Bread

下準備：
水は人肌程度のぬるま湯を用意する。
230度耐熱の鍋を用意する。



作り方：
�@小麦粉、ドライイースト、水（ぬるま湯）、塩をボールに入れ、手でかき混ぜる（捏ねずにかけまぜるのみ。粉っぽさがなくなればＯＫ）。



�A【一次発酵】ラップや濡れタオルをボールにかぶせて、12時間から18時間かけ て室温で発酵させる。


�B発酵後、粉をまぶした上に生地を取り出し、2回ほど生地を折り、乾燥しないようにオイルを薄く塗ったラップをかける。

�C【ベンチタイム】15分。


�D【二次発酵】コットン生地のタオルの上に粉（Polenta やライ麦粉などお好きな粉で）をまぶし、その上に生地のとじ目を下にして置き、生地の上にも粉をまぶし、タオルでつつむ。　2時間ほど発酵 させる（2倍に膨らむまで）。
＊Polenta ポレンタ　≒　コーンミール　（ポレンタは一番下に写真があります）




�Eオーブンを230度に設定し、ダッチオーブンやストウブなど230度まで耐熱可 能な鍋をオーブンの中に入れておく。（注：ル・クルーゼの蓋のツマミ部分は耐熱190 度です）


�F二次発酵後、オーブンから鍋をとりだし（熱いので気をつけて）、生地を鍋の中に入れる。
生地のとじ目が上になるようにお鍋に放り投げるようなかんじで入れてください。
（鍋がとても熱く、生地が柔らかいので、このレシピの中でここが一番難しいところです が、うまく入れられなかった場合でも美味しいパンが出来上がるのであせらずに）


�G【焼成】鍋に蓋かアルミホイルをして、230度で30分焼き、その後蓋をはずし、焼き色をみながら15分から30分焼く。







＊捏ねないパン・チャバタバージョンはこちら⇒




直火焼：　バ ゲット・バ タール、カ ンパーニュ、パン･オ・セーグル、
　　　　　　　　　シュヴァイツアーブロート／ヘン、 ヴァイツェンブロート／ヘン、 ミルヒヴェック
　　　　　　　　　リコッタブレッド、 コンチネンタルブレッド

食パン：　基 本の食パン、ホテルブレッド、
　　　　　　　　　ライ麦入りウォールナッツブレッド、ハードトース ト、ショコラブレッド　
　　　
食卓パン：　く るみパン、あんぱん

⇒ 　捏 ねないパン、捏ねないパン・チャパタ、
⇒ 　サワードウの作り方